准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，生汆丸子可以用纯鸡胸肉也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放入盆中。
拍一点大葱、生姜一起用清水泡上。
2、把肉码一下味：加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。
加入一个鸡蛋清再次搅拌上匀，这个过程持续五分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌置入味，这个肉馅搅拌不到位的话下入锅后浮不起来。
切一点葱花、西红柿片、紫菜备用。
再准备一个小盆，放入葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
3、锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中用虎口挤出丸子，用勺子舀出放入锅中，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的丸子是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开水，水开后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出来放入准备好的盆中，再摆上西红柿片，淋入一小勺芝麻香油，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
原材料：
【主料】：猪肉200克、冬瓜300克
【配料】：胡萝卜一段、鸡蛋一个
【调料】：生姜一块、香葱两棵、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、米醋少许、淀粉适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哟。
3、生姜、香葱切成末。
4、鸡蛋打入肉末里，加入生抽、黑胡椒粉、葱姜末。
5、朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和芝麻香油、盐，再次搅拌均匀，芝麻香油和盐最后加。
6、胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。
7、冬瓜用挖球器挖成圆球。
8、锅里加入适量水烧开。
9、加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。
10、改中小火，一个一个挤入肉丸。
11、晃动锅，使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、米醋、芝麻香油，撒上葱花。
12、出锅了。
