1、原料：鸡爪约500克，葱姜适量，八角3-4个，高度白酒少许，冰块适量，蒜末适量、小米辣适量，生抽适量，醋适量，雪碧适量，泡椒适量，柠檬1个，香菜适量。
2、将鸡爪处理干净，冷水下锅，加葱姜，八角，白酒，大火煮十分钟，捞出放入冰块中冷却。
3、然后将鸡爪去骨装碗备用，在另一个碗中加入蒜末，小米辣，生抽，醋，雪碧，搅拌均匀备用。
4、再在鸡爪中加入柠檬和泡椒，再放入料汁和香菜，想要入味，封好入冰箱腌制两小时，即可开吃啦。
用料
鸡爪 300g
子姜 180g
青椒 100g
大蒜 3-5瓣
小葱 2段
生抽 两小勺
老抽 1勺
鸡精 少许
盐 适量
做法步骤
步骤 1
鸡爪对半切开，放入锅内加水上火焯一下，然后倒出来冷水冲干净血水，晾干待用
步骤 2
蒜瓣切片，加火烧开热油入锅，蒜瓣炒香，加入鸡爪，翻炒。
步骤 3
翻炒变色出香味后加料酒，盖上锅盖闷一会
步骤 4
待料酒干后，加入子姜，然后翻炒。
步骤 5
放入生抽，老抽，盐，继续翻炒
步骤 6
翻炒到香味出来后，加半碗水，盖上锅盖闷4-5分钟
步骤 7
待收汁后，加入青椒，翻炒
步骤 8
然后加入鸡精，以及小葱花，准备收工
步骤 9
装盘，搞定！
用料：
鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根
步骤：
1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的
3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀
