烧鸡的知识大全

一般热加工损耗在15%-20%左右，也就是说1斤生鸡烤制过后重量在450g-400g左右。烤鸡腿也是如此。因为在烤制过程中，鸡肉的水分流失比较大，蛋白质收缩所以重量会比之前轻一些。因为鸡的品种，烤制方法，事前腌制方法各有不同。...

步骤/方式1鸡肉洗净剁块步骤/方式2200克板栗去壳备用步骤/方式3起锅烧油，加入姜片爆香步骤/方式4接着倒入鸡块快速炒匀步骤/方式5倒入一勺料酒，炒制鸡肉微微出油步骤/方式6加入2克胡椒粉，一勺蚝油，一勺老酱油炒匀上色步骤...

1、葱有一部分切丝，一部分切段蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。等油微热后先将花...

用料：鸡半只，葱姜蒜适量，酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，干辣椒面2勺、花椒面半勺做法：1.准备好所有食材，土鸡半只洗净。2、起锅，凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去，转大火烧开，期间用汤勺撇去浮沫，汤烧开...

一个远点的，一个近点的地方，都特别好吃我个人认为最正宗的是连青山山脚下的一家叫做“姐妹辣子鸡”的店每天都有很多很多人专门开车去那儿吃很有那种农家风情的感觉市里的，大同路转盘那块，微微新娘西北边，有一家叫做“吕强...

烧鸡放入压力锅点加热加热键就可以。电饭煲加热方式有三种:底盘加热、上下立体加热、三维立体加热。比较传统的电饭煲一般是采用底盘加热的方法来加热的。上下立体加热是指电饭煲底部发热，将热量传输至电饭煲顶部，由顶...

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。制作步骤：鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一...

1、原料：鸡爪约500克，葱姜适量，八角3-4个，高度白酒少许，冰块适量，蒜末适量、小米辣适量，生抽适量，醋适量，雪碧适量，泡椒适量，柠檬1个，香菜适量。2、将鸡爪处理干净，冷水下锅，加葱姜，八角，白酒，大火煮十分钟，捞出放入冰块中冷却。3、然后...

可乐烧鸡好吃，可乐是碳酸饮料可以使鸡肉细胞间产生气泡，使调料汁进一步深入鸡的每一寸肉里边，更好入味。特别是可乐，有焦糖色，可使鸡皮充分上色，完全不用放生抽、老抽，而且味道酸酸甜甜，鸡肉软嫩多汁，甜甜蜜蜜的味道几乎都渗透...

主料：老鸡辅料：黑豆调料：色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺：1、柴鸡800g斩块，泡净血水，黑豆加温水泡发6小时2、大葱段50g，姜片50g，白芷1片，山奈1片，丁香5...

不要鸡肉在处理好之后把它给切好块，就把鸡块放水里浸出血水，所以我们不需要焯水也可以把鸡肉里面的血水给逼出来。烧公鸡可绝对不能够焯水，必须得将现杀后腌制好的小块块鸡肉，迅速的放入高温的油锅当中，这样才会有好吃的鸡...

1、首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。2...

第一步：处理鸡，砍成大小适中的鸡块，在冷水中多冲洗几次，去掉血水，沥干。加入料酒、姜块、花椒、盐，混合均匀，盖上保鲜膜放置一旁静置半小时。第二步：处理芋头，先把芋头去皮（带上手套去皮吧，很多人都会对芋头过敏的），去皮之后洗净切...

01挑选优质鸡枞菌，火把鸡枞，或黄皮鸡枞。（菌子以伞未开为好，更鲜嫩。但是做油鸡枞，恰恰要伞开的黄皮鸡枞，更香。）02清洗干净后，撕成条状。注意，不要太细，否则容易糊。而且尽量均匀03控水，稍微晾干04倒一大半的油。烧热。关火，让油...

1，准备春笋，鸡腿，葱花，姜沫。2，春笋剥皮洗净切片，放沸水中焯水葱切段姜切块鸡腿剔骨后，肉切小块。3，锅中油热放花椒，再放葱姜炒出香味，放入鸡块炒至变色，放入笋片翻炒均匀，加水，料酒，半勺蚝油烧开收汁。4，用盐和鸡精调味，汤汁收干即可...

步骤/方式1西兰花先在食盐水中浸泡2分钟后洗干净，用刀沿着西兰花的花朵切，鸡胸肉洗干净后切成块，红辣椒切块，蒜瓣切碎。步骤/方式2将炒锅中倒入油烧至七成热下蒜末，然后将鸡胸肉倒入锅中。步骤/方式3大火炒几下鸡胸肉片，然...

如果购买的烧鸡不入味或者是味道比较淡的话，是可以自己在家里调一些料汁蘸着吃更有味道，可以用一些蒜末加上小米辣椒，倒上一些香醋，生抽，食盐，味精，蚝油进行搅拌，当然如果喜欢甜口的话，也可以在里面加上少许的白糖，这样搅拌均匀...

做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。2、板栗去壳去皮，清洗干净备用3、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香4、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色5、加入适量盐，翻炒均匀6、加入适量料酒，快速...

住宅区开烧鸡店可以。首先一般的住宅区，比较近的店面，你去选择一个租金不那么高的，因为烧鸡这个东西嘛，很多人还是喜欢吃的，就算不喜欢吃的人偶尔买来尝试一下也无所谓，你要选择那种居民比较多的。不要找这个生意赚大钱。如...

主料：家鸡(5000克)、调料：生抽(6克)、鱼露(3克)、花生油(2克)、耗油(6克)、料酒(4克)、白砂糖(2克)、食盐(3克)、葱头(5克)做法步骤：1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！3、土...

如果是买真空包装的烧鸡，在冰箱里面能放半个月是没有问题的。如果在常温的情况下，现在的天气的话应该能放1-2天的。健康提醒:夏季熟食放置时间别超过2小时。巧选烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，...

主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g，油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙制作方法1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平...

材料：嫩鸡半只约500克，雪魔芋6块约100克，姜片15克，蒜片10克，料酒230ml，郫县豆瓣酱剁碎30ml，酱油15ml，花椒3克，骨汤，盐适量，糖5克，油少许。做法：1将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用。2鸡洗净，去掉头，屁股，斩成约5厘米长细条。3炒锅烧热，放...

食材明细:鸡爪300克、花甲300克、油、姜片、紫苏叶、酱油、蚝油、盐、老抽各适量。1、鸡爪剪去指甲，焯水，捞出备用，花甲盐水浸泡一小时，吐沙，备用（怕有沙，也可以焯水至开口）。2、起锅热油，下姜片。3、鸡爪炒香。4、加入酱油、...

放了好几天的烧鸡可以这样处理一下：将烧鸡切成小块，然后放进微波炉里加热两分钟，然后再撒上一些烧烤料就可以直接食用。也可以将烧鸡切成小块以后和青红辣椒搭配着炒一下，这样经过炒制的烧鸡既能够有效的加热除菌，也能够保...