材料：嫩鸡半只约500克，雪魔芋6块约100克，姜片15克，蒜片10克，料酒230ml，郫县豆瓣酱剁碎30ml，酱油15ml，花椒3克，骨汤，盐适量，糖5克，油少许。做法：
1将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用。
2鸡洗净，去掉头，屁股，斩成约5厘米长细条。
3炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸡肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用。
4锅洗净，烧热，放入3大匙油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入花椒和骨汤烧沸。
5用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣。
6放入姜片，蒜片，炒过的鸡肉条，发好雪魔芋，料酒，酱油烧开。
7加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸡肉酥烂，汤汁收干，用盐和糖调味即可。这样制作鲜美可口。
用料:
鸡块 300g
魔芋 1块
盐 3勺
花椒 少许
香叶 少许
桂皮 少许
生姜 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
干辣椒 少许
葱 少许
做法步骤:
步骤 1 鸡块加一勺盐，泡十五分钟，去掉血水，清洗干净。
步骤 2 魔芋切成小块。
步骤 3 魔芋冷水下锅煮十分钟，捞出备用。
步骤 4 锅里多倒点油，油热倒入鸡块炒干水分。
步骤 5 加入佐料（花椒、香叶、桂皮、八角和姜蒜）翻炒入味。
步骤 6 加一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤 7 加一勺盐、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
步骤 8 加适量干辣椒抄一会。
步骤 9 倒入魔芋翻炒均匀。
步骤 10 倒入一大碗水。
步骤 11 加一勺盐，中火煮十分钟。
步骤 12 开大火收汁，撒葱段。
步骤 13 起锅装盘
魔芋烧鸡块 材料 鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油 做法
1、葱姜蒜切丝，鸡肉洗净切块，魔芋切丁备用。
2、烧水魔芋下锅，体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用。
3、少许油烧热，下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色。
4、加入魔芋、少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒。
5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味（可加入少许酱油提色）。
6、加入适量清水，翻炒到水开。
7、换小火慢慢收汁，同时注意间歇翻炒，避免底部粘锅。
8、当汁水变稠，颜色变浓后，加入葱花翻炒拌匀，起锅装盘。
