一般热加工损耗在15%-20%左右，也就是说1斤生鸡烤制过后重量在450g-400g左右。烤鸡腿也是如此。
因为在烤制过程中，鸡肉的水分流失比较大，蛋白质收缩所以重量会比之前轻一些。
因为鸡的品种，烤制方法，事前腌制方法各有不同。所以也不尽相同，但是我自己做的南乳烤鸡就是整鸡，用葱姜盐料酒，南乳酱 ，李锦记排骨酱腌制2小时后烤制的。大概烤了40多分钟，一斤烤制之后，大概8两多。
一斤生鸡能出多少烧鸡
一斤生鸡能出400克烧鸡，烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
