做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。
2、板栗去壳去皮，清洗干净备用
3、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香
4、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色
5、加入适量盐，翻炒均匀
6、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
7、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟
8、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟
9、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅啦。
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
板栗去硬皮放入碗中，倒入开水，剥去软皮，从中间切开，鸡腿切小块，冷水下锅煮至变色捞出备用。
锅热加油，油热倒入鸡块翻炒至两面金黄捞出。
锅热加油，油热放入花椒、姜片、八角、葱花炒香，加入凉水、冰糖、生抽搅拌均匀，倒入鸡肉、板栗，大火烧开，转小火煮15分钟，收干汤汁出锅，撒上葱花即可。
