鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。
制作步骤：
鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可
1、将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒
2、开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
3、将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出 （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）
4、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色
5、慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时
6、加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
7、继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒
8、继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱
9、继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出
10、且直到完全上色后放入高压锅中
11、加入准备好的土豆和胡萝卜块
12、注入没过原材料的开水
13、盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟
14、煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。
2、莴笋去皮切条备用。
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。
