准备好食材。江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
5、放入一枚红豆馅
6、慢慢向上收口
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂然后就完成了。
主料：糯米（江米）500克
辅料：小枣（干）125克
做法：
1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分
2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌
3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟
4、 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团
5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时
6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉
7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上
8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块
9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团
10、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11、 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面
12、 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃
江米面糕的家庭做法步骤如下：
原料：糯米粉、红糖、熟芝麻、水
做法：
1、糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时
2、熟芝麻和红糖搅拌均匀成馅料（可以往里面放一点白面），面团取小剂压扁成面饼
3、然后将红糖芝麻馅包入其中包拢拍成圆饼
4、油锅中油烧至180度左右热，下入圆饼，炸成金黄色即可。
