主料
4人份大黄米400克、阿胶枣200克、白糖50克
步骤1大黄米洗净，倒去多余的水分
步骤2将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉
步骤3将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细
步骤4大红枣中间剪开，挖掉核
步骤5蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣
步骤6在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了
步骤7把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火
步骤8蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟
步骤9用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃
步骤 1
黄年糕切条或者切厚片，清水浸泡10分钟
步骤 2
香菇、酱油肉切条，油冬菜的梗和叶子切好分开放
步骤 3
15g油、酱油肉、香菇、20g老酒、10g生抽、2-3g糖一起放入主锅，3分钟，反转小勺，炒一下
步骤 4
插入蝴蝶棒，把年糕均匀放在两侧，加一茶匙（即5g）盐，50克热水，6-7分钟，反转小勺
步骤 5
最后4分钟的时候，把菜梗放进去，再加1/4茶匙盐，继续启动翻炒
步骤 6
最后2分钟放入菜叶
步骤 7
起锅前放入葱段和1茶匙味精（也可不放）
步骤 8
拿掉蝴蝶棒，用刮刀棒轻轻搅拌一下，也可以在起锅前颠锅一下（速度小勺转到速度3，停留时间不超过2秒钟，再迅速转回小勺，反转键始终不变）
步骤 9
盛入碗中，看着已经很想吃了
