为什么大米做年糕不成形

因为大米不能做年糕，大米的粘性不强，所以成不了形，想做年糕还是用糯米做吧，两种米的价钱差不多，大米不能做年糕的！

大米做的年糕不成形是因为大米的粘度不够，只有用纯糯米做的年糕才有软糯的感觉，当然糯米的价格较大米的价格相对高些。

蒸出来的大米糕不成型，实际上就是年糕水分太多的缘故，我们在蒸年糕的时候，千万不要直接下锅蒸，要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右，等里面的水分被糕面充分吸干的时候再上锅蒸制，这样蒸出来的年糕就不会出现不成型、黏手的状况了。