提拉米蘇爲什麼放手指餅

提拉米蘇主要分爲兩個組成部分，一是手指餅乾，二是奶酪糊。把這兩部分做好，只要組裝起來就完成了。

手指餅乾實際上是一種海綿蛋糕，原料也跟基礎海綿蛋糕相似。它們的區別在於形狀，細長的麪糊更容易烤乾水分，使得餅乾多了一些鬆脆，少了一些軟綿。爲了麪糊不易消泡，手指餅乾的雞蛋、砂糖、麪粉比例爲1：0.6：0.6，確保砂糖量纔是氣泡穩定的關鍵。