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提拉米蘇帶冰碴,說明是從冷凍庫拿出來的解凍品。新鮮現制的提拉米蘇,由馬斯卡彭奶酪,糖,蛋黃製成,蛋黃可經過80度水浴滅菌。不可或缺的是要用浸了咖啡酒的手指餅乾墊底。不經烤制,保質斯非常短。帶冰碴其實情有可原,畢竟當天現做的成本較高,至少入冰庫的甜品不需要添加過多的防腐劑。
反而是常溫能長時間儲存的提拉米蘇要留意,能長久不變質,很可能是防腐劑添加較多。
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