主料
六寸戚風三片
雞蛋黃2個
純淨水50克
白糖50克
馬斯卡彭250克
淡奶油150克
魚膠粉10克
純淨水15克
朗姆酒適量
輔料
可可粉適量 糖粉適量
步驟1
六寸戚風分成三片，剪小一圈兒。。我用個大點的碗扣在蛋糕上，比着切掉邊緣
步驟2
步驟3
蛋黃用電動打蛋器打至發白，體積變大
步驟4
50克純淨水和白糖煮開後再煮一分鐘
步驟5
煮開的糖水立馬倒進蛋黃內，邊倒邊用電動打蛋器攪拌，防止把蛋黃燙熟了，糖水不要直接倒在打蛋頭上！
步驟6
泡發的吉利丁粉隔熱水融化，融化的吉利丁液邊倒入蛋黃糊內邊用電動打蛋器攪拌
步驟7
馬斯卡彭用電動打蛋器打至順滑，不要打過了哦，我打了大約12圈的樣子
步驟8
分一半的蛋黃糊到打順滑的馬斯卡彭內，翻拌均勻
步驟9
翻拌均勻後奶酪糊倒入餘下的蛋黃糊內，一起翻拌均勻
步驟10
然後打發奶打至五分發油了，奶油內無需加糖，直接打發
步驟11
打發的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均勻，芝士糊就做好了
步驟12
剪小的戚風放入模具內，噴上少量的朗姆酒
步驟13
再倒一層芝士糊
步驟14
一層戚風胚，一層芝士糊的循環，直至芝士糊用完，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏
步驟15
冷藏4小時候後脫模
步驟16
表面篩上可可粉和糖粉，提拉米蘇就完工啦
