提拉米蘇蘇中間夾的夾心是手指餅乾。在做提拉米蘇時，最好用手指餅乾做夾心層，因爲這一層的夾心必須要用朗姆酒寖泡 如果使用其他面積較大的餅乾，在寖泡了酒液後，就不容易拿起放入模具，手指餅乾面積小就很好操作 而且成品品相也好看。
手指餅乾
準確一點說是泡過咖啡酒的手指餅乾
Ladyfinger是意大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。
由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺灣的零售市場並不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代
