黃花菜乾菜、食用油、鹽、豬瘦肉。
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠幹水分備用
2、準備好的瘦肉用鹽醃一下，入味
3、把醃好的瘦肉用刀剁碎.
4、把泡好的黃花菜也剁碎，切細一點
5、然後把剁好的黃花菜跟瘦混在一起
6、接着剁
7、把調料加入到裏面，喜歡什麼口味可以自己調
8、然後把瘦肉跟黃花菜的混合體，捏成小圓
9、放入鍋內，隔水蒸熟.美味的黃花菜肉丸就做好了.
原料：香菇（鮮）50克，冬筍50克，白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，土豆150克，萵筍250克，荸薺100克，油麪筋50克，小白菜500克，腐竹20克，鹽8克，豬油（煉製）80克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（豌豆）13克，香油15克。
製作：1.水髮香菇去蒂洗淨，大的切開冬筍去殼洗淨煮熟剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍均削去皮，削成橄欖形荸薺削皮戳成菊花形土豆削成斜方形，在邊上剞齒花切，切6毫米厚塊麪筋蒸熟後片成3釐米長、2釐米寬、6毫米厚的片腐竹泡發後切成4釐米長的條小白菜摘去邊葉，留苞，洗淨。
2、豬油燒到六成熱時，下入胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍炸5分鐘，繼而下入冬筍、土豆、荸薺炸一下，再倒在漏勺中瀝油，然後放入沙鉢內，加入雞湯500毫升和鹽稍燜一下。
3、將豬油燒到六成熱時，下入白菜苞、香菇、麪筋煸炒，加入鹽、味精、腐竹以及燜熟的各種原料，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放胡椒粉，裝入盤內，淋雞油即成。
1、肉餡，雞蛋，姜粉，蒜粉，料酒，鹽，糖，生抽，澱粉，香油，白胡椒面，白菜，粉絲。
2、肉餡解凍後放適合個人口味的姜粉、蒜粉，也可以換成薑末蒜末，加少許料酒、生抽，順時針攪拌。
3、加入打散的雞蛋、澱粉繼續瞬時間攪拌直到肉餡上勁，拌入香油。
4、粉絲用熱水泡半小時，白菜切絲。5、砂鍋裏倒入水，燒開。用兩個勺子搗騰肉餡成丸子入鍋。6、加蓋大火直到所有丸子全部煮浮到表面。7、放入白菜和粉絲，加鹽和白胡椒面。8、煮5分鐘，倒幾滴香油即可。
