第⼀步：和⾯
做燴⾯要⽤到⾼筋⾯粉，或者是燴⾯專⽤⾯粉。把⾯粉倒⼊盆中，加⼊⼀⼩撮的⾷鹽，不要加那麼多，⼀點點即可。
第⼆步：揉⾯
⽤溫⽔和⾯，我們慢慢的先攪成⾯絮，⾯絮抓在⼿⾥邊能成團即可。
然後把⾯絮揉成⾯團。⾯團要分⼏次揉，揉⼏分鐘、醒⾯⼏分鐘，再揉⼏分鐘、再醒⾯⼏分鐘，反覆操作三次，這稱爲三揉三醒，⽤這個⽅法揉⾯，⾯團⽐較緻密緊實，⼝感也會更加勁道。
第三步：製坯
把揉好的⾯團醒上⼏分鐘、再搓成長條，然後再⽤⼿揪成⼤⼩均勻的⾯劑⼦，把⾯劑⼦全部搓成長條。
然後把長條按壓⼀下，擀成長⽅形的⾯⽚，最後⽤擀⾯杖在⾯⽚的中間按壓⼀下，⽅便後期拉⾯。
取⼀個平的不鏽鋼盤⽤來裝燴⾯，盤底上刷上植物油，避免燴⾯沾在盤底。我們把剛纔擀好的⾯⽚，⽤⼿拉伸整理⼀下平放在不鏽鋼盤中。最後在⾯⽚上刷⼀層植物油，⼀定要刷均勻，避免⾯⽚之間粘連或是風⼲起⽪。
第四步：餳⾯
把所有的⾯⽚都按照這個⽅法做好，最後⽤保鮮膜蓋嚴實，醒⾯兩個⼩時以上。
第五步：拉⾯
兩個⼩時以後，把餳好的⾯⽚取出來，⽤⼿捏着⾯⽚的兩端，⼩拇指頂着⾯⽚，先從中間拉開，然後把勁向兩端延伸，這樣才能薄厚⼀致。就這樣甩開，喜歡吃薄的就多甩⼏下。⾯⽚拉開以後，我們看⼀下，當初在做⾯⽚的時候，我們在⾯⽚的中間摁壓⼀下，現在就從按壓的這個地⽅撕開，很容易的就能撕成長條。
第六步：煮⾯
我們做的⾯⽚⽐較⼤，兩⽚⾯⽚就能做⼀碗，⼀般情況下煮⼀分多鐘就可以了。⾯⽚在鍋中煮成接近透明，⾯⽚的中間稍微有⼀點點的硬⼼，我們就可以撈出了。
吃的時候放⼊⼀點煮過的⾖腐⽪、青菜，也可以根據⾃⼰的喜好放粉絲、海帶之類，最後澆上⽺⾁湯，即成地道的河南燴⾯。
使面更加筋道的方法包括但不限於：用高筋麪粉、加雞蛋清、加鹽、加鹼水、加拉麪劑，適當選擇使用，切記過猶不及，筋道過頭了沒法吃……
