用料:
羊前腿 800g 大葱 1根 姜片 4片 蒜 4瓣 料酒 1勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 白糖 2勺 香叶 2片 八角 2颗 桂皮 1块 草果 1颗 花椒 一小把干 辣椒 5个 胡萝卜 2根
做法步骤
1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净
2、热锅凉油，放入两勺白糖
3、将白糖炒至焦糖色
4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香
5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀
6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时
7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～
用料
羊排 500克，胡萝卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅。
【食材列表】：
羊肉600g、胡萝卜3根、
葱、姜、
食用油、红烧酱油、
料酒、辣味黄豆酱
【食谱制作过程】：
1、羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用萝卜去皮切成滚刀块备用
2、大蒜切成小段，生姜切成片备用
3、炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味
4、放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀
5、很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟
6、倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美
7、再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜
8、再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放两小勺
9、再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可
10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟
11、打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味
12、等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了
