云南烧皮子是我们云南好多地方都会做的一道传统的家常菜，特别是过年的时候杀猪，都会把皮子取下来做烧皮子。烧皮子的正宗做法是用新鲜的猪皮，把猪毛刮干净，放进锅里用清水煮，猪皮煮到熟，不要太烂，把猪皮捞出来，挂铁丝上凉干水份，取下来切成块状，再放入油锅里炸就好了，炸到焦黄就行了。
云南烧皮子的正宗做法
今天我来给大家说一说云南正宗烧皮的做法：
1、 皮肚泡发 切片
2、 黑木耳泡发 洗去泥沙 切块
3、 姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段
4、 油七成热倒入葱姜蒜爆香
5、 倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅 完成
