用料：茄子一个，过油肉200克，葱姜蒜适量，盐鸡精适量，耗油适量
做法：1.准备好所有食材，先将葱姜蒜切碎，茄子洗干净切条，过油肉解冻。
2、起油锅，加适量食用油，当油温升至八层热时候倒入葱姜蒜，翻炒几下，爆香。
3、倒入茄子条，翻炒几下，加盐，鸡精，耗油适量，茄子变色的时候倒入过油肉，翻炒三分钟，期间锅干就加一点水。
4、加入一点辣椒，翻炒几下，关火，即可食用。
用料
筋头巴脑 1000克
生姜 4片
葱白 3段
桂皮 2块
八角 3个
干红辣椒 3个
香叶 3片
冰糖 10克
老抽 3大勺
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
白酒 2大勺
盐 2勺
豆瓣酱 2勺
花生油 1勺
开水 适量
做法步骤
1、筋头巴脑用冷水浸泡，期间多换几次水，泡出血水，然后冷水下锅焯水，水开煮5分钟，煮出血沫，捞出冷水冲洗干净
2、铁锅中放入花生油，油温6成放入所有干的调料炒香
3、倒入控干水份的筋头巴脑，倒入所有调料
4、然后倒入没过牛肉的开水，加入豆瓣酱和冰糖，还有食盐调味
5、大火煮开后再煮10分钟，然后全部倒入电高压锅，压50分钟即可
1 牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用
2 准备好的佐料
3 热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀
4 倒入备用的清汤（汤尽量多一点）
5 烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟
6 加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，中小火炖10-15分钟
7 最后可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步放适量鸡精，就可以美美享受啦！
