准备材料：带皮五花肉700克、甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖11粒、植物油2汤匙
一、把肉分成两份，这样好操作
二、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
三、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
四、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄
五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状
六、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
七、备好加入碗里的调料
八、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时
十、时间到后端出上桌即可食用。
用料：
猪肉，葱，姜，蒜，盐，五香粉，油
做法
1、将肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净
2、把肉放入电压力锅内胆，加葱姜
3、再加清水，放入电压力锅
4、选择营养炖，适中档
5、压力锅解压后捞出晾凉，切成大小、薄厚适中的片
6、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
7、再加的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
8、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将肉扣入平盘内
9、蒸肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
10、芡汁浇在牛肉上即可上桌享用
第一步：首先我们准备食材
取五花肉一条约400克，切成四等份的段。
好的五花肉，是一层瘦肉，一层肥肉，肥瘦相间着，其特点是肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不会柴。
大葱切成马蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁，与葱，蒜一起放在盆里。
抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。
泡发好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆里。
第二步，我们先把五花肉用水煮一下
锅内烧水，凉水下入五花肉块，凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水，然后倒入料酒5克，料酒遇热挥发，带走猪肉的腥味。
打去锅中的浮末，开小火煮十五分钟，十五分钟以后用筷子扎一下肉块，能够插透，八成熟，即可捞出，用凉水快速冲凉，用凉水冲洗肉块，肉块在后面的炸制中不溅油。
然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽给肉块上一下底色。
第三步，把五花肉块过油
锅内烧油，油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右，炸到肉块表面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。
第四步，我们给五花肉调味
接下来我们把五花肉切成片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料。
再加入食盐2克，冰糖几粒，酱油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜面酱5克，将所有调料搅拌均匀以后，把肉片整齐的码在扣碗中。
这道菜要稍微咸一点，可以多放入几粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味为好。
盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。
第五步，也是最后一步，上锅蒸
我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。
蒸四十分钟左右到一个小时，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一个盘子盖在碗上面。
蒸一回条子肉需要的时间久，一次最好多蒸出来两碗，放在冰箱冷冻起来，吃的时候再回锅一蒸就能吃。
然后迅速翻过来盘子，拿走上面的小碗，码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前，最后撒上葱花作为点缀。
