食材
粉葛300克、五花肉250克
南乳3块、酱油2匙、蜂蜜适量、白糖1大勺、姜适量、料酒3大匙、葱1棵、香叶3克
烹饪步骤
步骤1/11
把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了
步骤2/11
准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片
步骤3/11
把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞
步骤4/11
在肉皮表面刷上一层蜂蜜
步骤5/11
锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉
步骤6/11
晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右
步骤7/11
找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀
步骤8/11
粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁
步骤9/11
找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上
步骤10/11
放入锅中大火蒸一个小时左右即可
最后一步
蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可
原料：
五花肉500克
食盐4克
南乳2块
生抽10g
白糖 10克
蚝油15克
料酒10克
老抽15克
生姜10克
香葱10克
做法：
1
将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分
2
用牙签在肉皮上插洞孔
3
在肉皮上抹上老抽，晾干备用
4
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
5
然后翻面继续炸肉变金黄
6
炸好的肉，放冰水中浸泡1小时
7
泡好的样子，肉皮已经膨化松起的样子
8
切块，皮向下逐块拚摆在碗内
9
用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可
1、 准备食材
2、 肉处理干净、切成2块！去掉乳房、冷水下锅、下几片姜、水末过肉、盖上盖子、煮十分钟、
3、 这时候我们调汁、把花椒适量、酱油、姜粒、鸡精、味精、盐适量、调匀、（盐放少许、因为盐菜有盐味、如您家吃得淡、就不放盐）
4、 盐菜、切小粒、我买的那种没切的、是青菜的叶子腌制的、（您也可以用芽菜）我这个味道也一样好吃
5、 把肉捞出沥干水分、皮向上、（锅中水不能到、留用）
6、 干锅、下少油、一小勺水、红糖小火熬至、不停翻炒、防粘、（最好用不粘锅）
7、 熬至糖色像粽色、千万别过火、关火
8、 待肉皮水份干、刷上糖色、刷两次、每次都要待肉皮水份干了再刷！（如果您觉得做糖色麻烦、可以刷酱油代替、但刷酱油、蒸出的肉皮要黑些、用红糖蒸出的肉皮要红些）
9、 盐菜用水反复冲洗干净、有泥沙、（不管买的什么盐菜都要洗、有泥沙、不信您试试、除非自己亲手制作的盐菜）用手挤压干净水份、
10、 锅中下少许油、姜粒、花椒粒、（如果您喜欢辣、可以放几段干辣椒一起炒）中火炒香、
11、 下盐菜、炒出香味、炒干水分！
12、 锅中倒入适量油、中火、下入抹好红糖的肉皮、皮朝下炸、小心炸油哦、我是用一个锅盖盖着、或者像拿盾牌一样挡在前面、
