取猪身上的五花肉三斤，用流动水清洗干净，切块，把葱姜蒜末花椒大料八角肉桂面混合在一起，肉块用佐料喂满一小时，把喂好的肉块放在蒸碗里，置于蒸屉上，大火烧开水沸腾，蒸满一小时起锅。
步骤 1
选一块五花肉，最好是肥一点的，会更香，把五花肉切大片，注意不要切太薄，三个硬币那么厚就可以
步骤 2
切好的肉，肉皮朝下码入碗里，然后调味，倒到入一勺白酒，(比料酒去腥效果更好），再放入两勺老抽，最后放入少许盐。接下来处理雪里蕻
步骤 3
雪里蕻最好先用清水泡一下，因为我们腌制的雪里蕻都比较咸，泡好沥干水份，切丁，码入碗内，放在肉的上面
步骤 4
姜一定要去皮，切片，这样效果更好
步骤 5
一块桂皮，一瓣大料，几片生姜，少许葱段，放入碗内，之后就可以上锅蒸，蒸大概1个半小时
步骤 6
出锅，扣入盘中，上桌
1、五花肉洗净后切成5cm方块状
2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色1，生抽提味
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4、捞出焯过水的肉块备用
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
7、取适量干豆角，用水泡发
8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
