1、选用带皮五花肉。
2、将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。
3、将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底。
4、取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用。
5、将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中。
6、将调好的料汁浇在肉上面。
7、蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃。
8、蒸好的肉已经非常软烂。
9、蒸好后整个倒出即可。
农村蒸碗肉的做法
1、五花肉洗净后切成5cm方块状
2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色1，生抽提味
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
4、捞出焯过水的肉块备用
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
7、取适量干豆角，用水泡发
8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。
做法：
1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。
2、把姜蒜末放入排骨中。
3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。
4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。
6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。
7、再把排骨铺在芋头上面。
8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。
