原料
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文龍魚 (1只)
生薑 適量
老酒適量、鹽巴適量
1、準備食材，文龍魚 (1只)，生薑 適量，老酒適量、鹽巴適量
1/將魚洗淨。
2/去除內臟，瀝乾水份。
3/灑入老酒、生薑、鹽巴醃製。
4/靜置十分鐘。
5/隔水蒸十五分鐘。
6/出鍋即可完成。
7、美味又好吃的文龍魚做法完成開吃了。
材料：文龍魚、蔥、姜、蒜、黑胡椒、花椒、辣椒、番茄、糖各適量。
方法：
1、文龍魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘
2、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙1分鐘備用
3、去皮的番茄切成小塊備用
4、醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
5、鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
6、番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
7、加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
8、小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋即可。
材料
草魚尾一條，滷水豆腐1塊（相對於石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油，凝固後為白色），豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉
做法
1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。
2、蒜切成蒜蓉，然後放到碗裡倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉，比例為澱粉：水1:3
3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋裡。
4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）
5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。
6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。
8、最後倒入澱粉水，等汁收濃就可以出鍋。
