做法步驟
1、準備材料：冰凍龍利魚、豆豉、蔥薑末和朝天椒。
2、龍利魚解凍後洗淨充分瀝乾切小段，加少許鹽抓勻醃製一會（豆豉有鹹味，所以鹽不要加的太多，魚塊一定要用廚房紙充分吸乾水份，水份太多會影響口感）。
3、豆豉加蔥薑末，除鹽以外的所有調料拌勻。
4、龍利魚鋪在盤子裡，均勻的撒上拌好的豆豉。
5、鍋內水燒開後，上鍋蒸7-8分鐘左右，出鍋後撒上些蔥花和紅辣椒會更有食慾，喜辣的可以撒上紅辣椒再蒸（蒸的時間不要太長，保證魚肉鮮嫩）。
（1）香煎龍利魚
食材：龍利魚，青紅椒，料酒，黑胡椒，薑絲，糖
做法：1、龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻醃製半小時左右。
2、青紅椒切塊不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香下入魚塊小火煎。
3、魚塊兩面煎至金黃後出鍋不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味
4、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮
（2）清蒸龍利魚
食材：龍利魚、蔥薑蒜、辣椒、魚露
做法：1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。
2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裡水
3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露，等到魚肉蒸熟，即可。
（3）檸香龍利魚
食材：龍利魚、胡椒粉、迷迭香、檸檬汁、麵包屑，橄欖油，西蘭花
做法：1、龍裡魚柳上撒適量鹽，胡椒，迷迭香，醃製十分鐘。
2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃。
3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟。
4、裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。
（4）水煮龍利魚
食材：龍利魚，澱粉，鹽，酒，幹辣椒，花椒，豆芽，白菜，小蔥
做法：1、龍利魚片切成薄片，越薄越好，抓澱粉和鹽，酒醃上鍋內倒入油，炒幹辣椒，花椒
2、炒熱後，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點鹽把魚片放進去，煮至魚片熟
3、準備豆芽和白菜，過水，放到大盆裡把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上
4、另起鍋，熱油，當油熱到冒煙時，關火，把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上加上小蔥或香菜點綴
（5）豉汁蒸龍利魚
食材：龍利魚、蔥薑蒜、豆豉，生抽，胡椒粉，香菜，雞精
做法：1、將魚去鱗洗淨裝盤，用切碎的豆豉、生抽、鹽、雞精、胡椒粉調好味道。
2、放上薑絲，入鍋猛火蒸5分鐘，撒上香菜就好。
（6）酸菜魚
食材：龍利魚柳，老壇酸菜，泡椒，泡姜，泡胡蘿蔔，粉條
做法：1、龍利魚柳取出化凍，洗乾淨後擦乾從中間剖開成兩條
2、斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片魚片裝入碗加胡椒粉和鹽抓勻醃製20分鐘
3、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡薑切片，順便撈些泡胡蘿蔔紅薯粉條泡軟高湯一碗備用
4、熱鍋燒油，下各種老壇泡菜一起炒香加高湯和清水，稍煮一會
5、加入紅薯粉條稍煮放入魚片煮開約3分鐘即可
1、龍魚片成稍厚的片，魚片不要片太薄了，這樣一炒易散掉，加入適量生粉，雞蛋清（一個），少許鹽輕輕拌勻。
2、炒鍋放油，燒熱後先放入蒜片，薑片爆出香味，再倒入魚片輕輕翻勻。
3、魚片變色後，倒入泡椒和適量野山椒（這個很辣，可不放）翻勻。
4、加入雞粉和適量鹽調味，最後把蔥段撒入翻2下起鍋。 這菜簡單美味，魚片滑嫩。不放泡椒，或用彩椒代替就是一道清淡的菜，用龍魚等無刺魚來做這道菜，很適合老人和兒童 。
