原料
more
文龍魚 (1只)
生薑 適量
老酒適量、鹽巴適量
1、準備食材,文龍魚 (1只),生薑 適量,老酒適量、鹽巴適量
1/將魚洗淨。
2/去除內臟,瀝乾水份。
3/灑入老酒、生薑、鹽巴醃製。
4/靜置十分鐘。
5/隔水蒸十五分鐘。
6/出鍋即可完成。
7、美味又好吃的文龍魚做法完成開吃了。
材料:文龍魚、葱、姜、蒜、黑胡椒、花椒、辣椒、番茄、糖各適量。
方法:
1、文龍魚解凍後用廚房紙擦乾水分,切成1.5釐米見方的塊,加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘
2、番茄頂上用刀劃十字,放在滾水中燙1分鐘備用
3、去皮的番茄切成小塊備用
4、醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
5、鍋燒熱後倒入適量油,放入切好的番茄,中火不斷翻炒
6、番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
7、加入小半碗水,水開後放入煮熟的龍利魚塊,煮2分鐘左右
8、小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉,然後倒入鍋中大貨煮開,收汁濃稠,然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋即可。
材料
草魚尾一條,滷水豆腐1塊(相對於石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,豬板油(豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色),豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉
做法
1、把魚尾巴切花刀,一刀刀切開,但是不要切斷。
2、蒜切成蒜蓉,然後放到碗裏倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉,比例為澱粉:水1:3
3、厚底的平底鍋放入豬板油,把魚尾巴放入鍋裏。
4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切塊了)
5、中火煎魚尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。
6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。
8、最後倒入澱粉水,等汁收濃就可以出鍋。