十斤油菜薹，用一斤鹽就可以了。
整個醃製過程採用低鹽醃製，每100斤油菜薹只用8斤鹽，100天的長效發酵，只爲更好的徹底去除醃製油菜薹中的亞硝酸鹽。
醃好的鹹菜放在罈子裏埋到四米深的地窖中，經過一個半月低溫恆溫發酵，取出的醃菜金黃而有光亮，口感鮮美、不鹹不淡、回味悠長。
首先要把油苔進行清理。把腦梗以及黃葉全部去掉，這樣就可以保證成品的質量。
其次我們可以按。10斤鹽菜半斤鹽的比例來放。
我們首先要把油菜薹子用杆子曬乾。
然後我們就把油菜薹子用手搓軟.我們按照比例放鹽，把它搓乾淨。最後放進罈子裏醃製。100斤的油菜薹子大概放5斤鹽差不多了。
