4公斤蓮花白醃酸菜應該放多少鹽

1斤左右。

醃製鹹菜用鹽量的基本標準，zui高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽zui多不能超過25斤zui低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。

酸菜是我們常用的，可以燒酸菜魚，也可以燒各種麪條，味道酸酸的讓人想到流口水，4公斤蓮花白醃酸菜應該放4兩左右鹽即可