【主料】新鲜家兔一只
【调料】葱，姜，八角，两颗，干辣椒，户户辣椒酱，蚝油，老抽，料酒，味极鲜酱油，盐，白糖。
具体制作步骤
第一步:兔子一只清洗干净，用刀剁成小块，放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:锅中加水烧开放入兔肉，加一大勺料酒去腥，倒出洗净待用。
第三步:锅中加少许底油放入一颗八角，少许干辣椒，葱姜30克小火炒香，下入兔肉炒干水分
第四步:接着下30克辣椒酱，味极鲜酱油20克，老抽10克，下入原料加水没过兔肉，调入盐5克，白糖10克倒进高压锅上汽10分钟放汽关火。
第五步:杭椒美人椒切条，放入锅中小火收汁，即可出锅装盘。
温江红烧兔正宗做法
1/8
准备花椒、八角、姜块、郫县豆瓣酱 。
2/8
兔洗净，斩成块。
3/8
胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
4/8
青辣椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。
5/8
铁锅内加食用油，开中火，放花椒、八角、姜块、煸香，倒入兔肉翻炒，煸干水分。加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入清水淹过兔肉，再加盐、酱油、白糖，加盖煮5分钟。
6/8
开盖，加入胡萝卜。加盖，继续煮到胡萝卜软。
7/8
加入青辣椒段，再煮1分钟，全煮熟了，关火。撒少许鸡精翻匀。
8/8
装入碗中。味香色美的红烧兔就做好了
