1、冬瓜糖在制作时需要的材料并不复杂，大家可以准备2千克新鲜冬瓜和1500克白糖，再准备40克生石灰，然后准备干净的面板和刀，把准备好的冬果要提前洗净并晾干表面的水分备用。
2、把准备好的冬瓜从中间切开，挖掉里面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，然后用干净的刀把冬瓜切成条状，切好的冬果条最好比手指要粗一些，因为在加工过程中他会缩小。
3、准备一个干净的盆吧，准备好的生石灰与水一起放入到盘中调匀后，把准备好的冬瓜条放在生石灰水中浸泡，浸泡6小时以后取出把冬果放在流水下冲洗干净，然后再用干净的水浸泡一小时，中间可以换水2~3次，这样能把冬瓜表面的生石灰全部洗净。
4、在锅中放适量清水加热烧开，把处理好的冬瓜条，如果煮四五分钟煮到透明状取出，把东果条表面的水分全部晾干，再把准备好的冬瓜和白糖放在一起腌制，要放一层冬瓜，放一层白糖，放好以后的冬瓜要腌制2~3天，腌好以后的冬瓜能变软变透明，然后把剩下的糖水放到锅中，加热煮开，等它变了粘稠以后，把冬瓜条放到锅中快速的翻炒。
5、用小火慢慢炒炒到糖浆全部粘在冬瓜条表面，而且不粘连的时候，就能关火。关火后让它自然降温，取出降温以后就能得到做好的冬瓜糖。
冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g
做法：
1、冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰。
2、 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3、 切好的冬瓜
4、 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。
5、 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6、 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7、 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
8、 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9、 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！
10、 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
11、 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。
12、 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。
13、 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！
14、 用锅铲不停翻炒
15. 看到反沙继续翻炒
16.、 翻炒到冬瓜糖水份要干
17、 冬瓜糖水份干了，就可以关火。
