主要食材：五花肉2斤
第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切得薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。
第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒，大火煸炒将肉的油炒出来，要不断翻动，防止粘锅，几分钟后肉的油基本上已经出来了，而且肉皮变的透明了，这个时候倒入瘦肉炒到肉变色。
第三步，接着倒入稍微多点的姜末去腥，再放入八角 桂皮 香叶翻炒出香味，炒香后加入适量盐，倒一点葱姜料酒，来点儿老抽上色，一勺五香粉，在来点儿香醋，岐山臊子要酸味略出头一些，所以醋要稍微多一些，翻炒均匀后可以尝一下味道，缺什么适量加一些。，接着盖上锅盖小火炖熟。
第四步，这时候肉已经熟了，接着关火放入适量辣椒面，静置一会儿，让辣椒面自然被油浸润，这样辣椒面不会发黑，而且颜色红亮，差不多10几秒后，翻炒均匀就可以出锅了。
一道美味的臊子肉就做好了
用料：五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许
肉臊子的正宗做法步骤：
步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。
步骤 2、五花肉洗干净控水备用。
步骤 3、五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。
步骤 4、肥肉切好。
步骤 5、锅中倒入少许油滑过，防止粘连。
步骤 6、下入肥肉煸炒。
步骤 7、煸炒至肥肉出油。
步骤 8、倒入瘦肉翻炒。
步骤 9、翻炒至瘦肉变色，从锅边淋入适量料酒，翻炒几下。
步骤 10、放入香叶、桂皮、八角和两片，加入适量盐、白糖、老抽、生抽和香醋。
步骤 11、翻炒均匀。
步骤 12、盖上锅盖。
步骤 13、转小火，每隔三分钟用铲子翻动几下。一直持续20分钟左右。
步骤 14、肥肉里面的油脂基本全部被逼出来了，挑出里面的大料和姜片撇去不要。
步骤 15、起锅前2分钟加入辣椒面。
步骤 16、翻炒均匀，再从锅边淋入少量香醋，放入适量鸡精。
步骤 17、翻炒均匀，即可出锅。
材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块
调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
