材料
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金黄色时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
1、材料:猪肉300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒粉3克。
2、做法:
(1)猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米。
(2)将葱段、姜片泡水,放入切好的肉片,加入啤酒、胡椒粉、盐,用手抓匀,腌制20分钟。
(3)鸡蛋放入碗中打散,放入水淀粉搅拌均匀。
(4)将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
(5)油锅用中火加热到4成热,然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出。
(6)直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出。
(7)炒锅中留底油,放入葱、姜、八角、桂皮爆香,加入酱油、白糖、盐,高汤(或者清水),大火将汤汁烧开。
(8)将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可,因为蒸时还会有水蒸汽)。放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。
(9)取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
1、将羊肉切成长方块
2、羊肉中倒入适量料酒、味精拌匀
3、鸡蛋磕入碗内,加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀,呈黄糊状即可
4、炒锅上火,倒入花生油烧热
5、将羊肉块放入面糊中裹匀
6、将均匀裹上面糊的羊肉逐块下入油内,炸至金黄色即可。