柱侯酱的主要用途是:上色及增香,可以佐餐凉拌,也可以烹调炒菜。
柱侯酱的主要作用是:上色及增香,可以佐餐凉拌,也可以烹调炒菜。
步骤/方式二
准备食材
步骤/方式三
把半只鸭子内脏、毛之类的清理干净,然后放料酒、适量的盐、15g的柱侯酱,生抽4g,把鸭子均匀涂抹一遍,腌制30分钟。
步骤/方式四
起锅烧油,油温6层热(180℃左右),把腌制好的鸭子控干水分,放入锅中炸至金黄色捞出备用。
步骤/方式五
把油倒出,然后留底油把锅烧热,放入姜片、大葱爆香,放入剩余柱侯酱炒香,放入适量的水,大火烧开,然后把剩余调料和鸭子、葱结都放入,小火焖煮15分钟左右。
步骤/方式六
鸭子软糯入味后,把鸭子捞出稍微晾凉,剁成大小均匀的块摆入盘中。把锅内汤汁中残渣打捞干净,然后大火收浓汤汁,淋在鸭肉上即可。
柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了,比较著名的菜品有:柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。
柱候酱还可用于佐各种食物,尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感,令食物更加鲜美。
柱候酱多用来制作肉菜,主要以鸡鸭鱼肉为主,例如柱候鸡、柱侯鸭、柱候牛腩等,在烧烤、海鲜的时候搭配使用也是非常不错的。