1、 五花肉泡出血水
2、 菠萝切开一半，用刀挖出，盐水浸泡20分钟，沥干水
3、 五花肉切成块，用刀背排松，便于入味
4、 腌制肉块，依次放入盐，白胡椒，生姜，淀粉，鸡蛋和百里香。揉捏匀所有料，腌制30分钟
5、 肉块腌制完毕，盆中倒入淀粉
6、 肉块沾淀粉滚匀，用力捏实
7、 锅中入油加热，肉块入锅炸，炸至淡黄色，沥干油
8、 热油再炸一遍，炸至金黄色
9、 锅里放少许油，放入番茄酱翻炒，加入糖和白醋调味
10、 将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒，最后倒入一小碗水收汁
11、 装盘，将成品装入挖空的菠萝里，即完工咯。
