菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。
菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
将猪颈肉切成1厘米见方的块。
加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
将菠萝削皮切块待用.
30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
炸至金黄色后捞出备用。
另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
