原料
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切面 (150g)
酱油 适量
糖 1g
醋 少许
盐 1g
辣椒油 适量
牛肉臊子 适量
葱 适量
香菜 适量
豆瓣酱 适量
花椒油 适量
1/制作牛肉臊子。
将适量油倒入锅中，等锅热后，把豆瓣酱倒入锅中，炒香入味。再把事先准备的牛肉倒入锅中，与豆瓣酱均匀翻炒。
2/调至中火，接着向锅中加入少许姜粒，用以提味。再加入几粒冰糖，倒入少许酱油，翻炒均匀后，最好用啤酒代替水倒入锅中。等待牛肉臊子收干，口感更加香浓诱人。
3/将牛肉臊子炒入味后，将其捞出放入碗盘。接着将葱和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。
4/准备一个小碗用来制作料底，向碗中依次加入适量的酱油，醋，白糖，盐，辣椒油，放置备用。
5/准备煮面。将水煮沸，把面条倒入锅中。过程中注意加入清水。同时向碗中的料底加入适量的水。再等面煮好后，沥干捞出。放入料底中，再把牛肉臊子、香菜、葱、蒜泥倒入碗中。
6/最后向碗中倒入一点花椒油，就大功告成了。
7、美味又好吃的牛肉面臊子的做法王刚完成开吃了。
臊子面的做法：
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
食材清单
牛肉
土豆
西红柿
葱姜蒜
烹饪步骤 共3步
1
葱姜蒜切碎，西红柿土豆切丁，牛肉切碎用料酒以及盐腌制备用。
2
锅中倒入适量油，葱姜蒜呛锅，倒入腌制的牛肉翻炒，加入胡椒粉和少许酱油。待牛肉差不多熟透后倒入西红柿丁不断翻炒使西红柿出汁以及和牛肉充分混合，然后放入土豆丁，依个人口味此时可加入少许盐，土豆不易熟，可加入少许水熬制片刻。差不多土豆熟后臊子就能出锅啦。做臊子可以根据个人喜好加入其他配料如：木耳，胡萝卜等......
3
换锅烧水煮面，面条捞出浇上臊子，一碗香喷喷的西红柿牛肉臊子面就做好啦。
