在朝鲜当地腌制辣白菜，一般会在一个月以上，这样腌制的辣白菜时间越长，口感会更加入味些，在腌制辣白菜之前会将白菜进行风干，去除当中多余的水分，然后再来制作，味道会更加有口味，同时也会有不同的独特酱料。
这个辣白菜要腌制三十天的时间的。只有这样才能让白菜更加的鲜美，能够入味，同时也让白菜发挥出更多的营养价值，你可以耐心等待一段时间。
腌制的辣白菜10天以内尝一下会觉得新鲜带点甜11-45天慢慢会发酵到酸甜可口超过45天就会开始变酸。我一般会等到发酵2周之后开始食用，觉得那时候口感是最好的。如果变成酸泡菜也不要仍，可以试试酸泡菜汤、泡菜饼等，都是是非常美味的。
