需要一斤半盐。辣白菜属于东北特色咸菜小吃，辣白菜尤其以朝鲜族腌制的最为美味，辣白菜需要食盐腌制，10斤辣白菜至少需要165斤食盐能够腌透入味。
腌制辣白菜，首先要用淡盐水泡制一晚上。10斤的白菜有六两盐就完全可以了，腌制辣白菜如果盐放的太少，时间长了会成了酸白菜的，盐稍微放的多一些，白菜不会成为酸白菜。腌制辣白菜各家有各家的味，喜欢吃什么味道的，可以按照自己的口味腌制。
300克盐就够了。因为腌辣白菜不同于腌咸菜，还有放辣椒末、苹果酱，是甜、辣、咸的综合口味。所以盐不是最主要味道，一定不能多放。
