辣白菜腌制简单的做法。
准备大白菜一颗，平果（或苹果梨）两个，辣白菜酱料一袋。食盐适量。味精适量。
做法
1、大白菜洗净顺切成2厘米宽的条。撒上适量的盐，白菜腌倒。
2、将腌出的水倒掉。
3、平果去皮，切厚片。
4、大白菜中放入苹果片，倒上辣白菜酱料，用手抓匀。
放入大口瓶里，加盖冷藏。几个小时后就可以吃了。
用料：白菜 一颗食盐（腌制用） 适量【辣白菜酱】 萝卜丝 100克苹果 60克梨 30克白洋葱 30克姜泥 5克蒜泥 20克虾皮 10-15克芹菜梗 一根鱼露 60克二荆条辣椒面（粉碎参半） 50克糖 10克糯米粉 30克冷水 500克。
韩国【辣白菜】的做法：
步骤 1
画外音：生命力顽强的大白菜！
步骤 2
去蒂洗净…
步骤 3
一层白菜一层盐…或者均匀的抹在白菜上（我切了些大叶片，单纯炒时蔬缺点…）！宝宝们也可以叶片炒时蔬，用白菜梗做辣白菜，一菜两吃！
步骤 4
抹上盐后的白菜放入容器里…然后用重物压住！例如一个盛满水的容器，这样做为了更好出水！隔夜腌制……一般12-24小时可以彻底腌透。
步骤 5
压了一整晚的大白菜……大白菜一定要腌透。
步骤 6
挤去多余水分……备用。
步骤 7
准备好所有材料…
步骤 8
白萝卜切丝…苹果+梨+洋葱+姜+蒜+芹菜梗=泥（料理机/棒用起来，不然洋葱泥让你眼睛辣到怀疑人生）。
步骤 9
糯米粉用冷水调匀。
步骤 10
中小火加热，不断搅拌…米糊状。
步骤 11
趁热倒入辣椒面中…搅拌均匀。
步骤 12
其他调料+白萝卜丝+泥拌匀……待辣椒糊凉透后混合。
步骤 13
将所有配料搅拌…均匀涂抹在白菜叶上。
步骤 14
室温发酵2-3天，每天开盖放气……3天后冰箱冷藏…一边发酵一边吃！
步骤 15
如果你刚好多点辣酱…也多半截萝卜。凑一起吧！萝卜切丁用盐腌制杀水…最好也是一整晚…拌匀装罐冷藏。
