怎样腌制酸辣圆白菜

食材清单

白菜 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹饪步骤

步骤1

白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右

步骤2大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好

步骤3水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉

步骤4将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成

步骤5用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口

小贴士

1、小米辣会比干辣椒更好一点，家里没有小米辣，所以用了干辣椒 2.制作过程中不要沾油，刀具要干净 3.泡椒用超市那种袋装的就可以 4.泡椒，白醋，依据可以个人口味添加，没有白醋普通醋也可以，白醋腌的卖相较好

怎样腌制酸辣圆白菜

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10分左右 | 切墩(初级)

圆白菜 一棵（约一斤） 、 盐 、 糖 、 味精 、 醋 、 干红辣椒 一二支 、 花椒 六七棵

烹饪步骤

步骤1/9

用手把圆白菜撕成小块，洗净，沥干

步骤2/9

放入大一只的容器，加入适量盐，用手把它拌匀，腌一会儿（十分钟以上）

步骤3/9

用手挤去水份待用

步骤4/9

干红辣椒切开

步骤5/9

锅上火加热，倒入适量油，油热加入干红辣椒、花椒爆香

步骤6/9

加入挤干的圆白菜煸炒

步骤7/9

加适量水，加盖焖约三五分钟

步骤8/9

加少量盐、糖、味精翻匀调味

最后一步

最后加入少量醋，关火盛出即成