步骤/方式1
牛肉切块泡20分钟
步骤/方式2
冷水入锅，放入生姜片和料酒
步骤/方式3
水开后，撇去浮沫
步骤/方式4
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式5
沥干水分
步骤/方式6
起锅烧油，，放冰糖熬色
步骤/方式7
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式8
加花椒，干辣椒，八角，蒜，香叶
步骤/方式9
加黄豆酱，生抽，老抽翻炒均匀
步骤/方式10
加入水没过牛肉，大火烧开小火50分钟。
步骤/方式11
大火收汁即可
步骤/方式1
步骤/方式2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤/方式3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤/方式4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤/方式5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤/方式6
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式7
沥干水份备用
步骤/方式8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤/方式9
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式10
下入各种香料炒均匀
步骤/方式11
放一勺黄豆酱
步骤/方式12
两勺生抽，一勺老抽。
步骤/方式13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤/方式14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤/方式15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤/方式16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤/方式17
留点汤汁，拌饭超好吃。
