主料:豆腐两块、肉100克
辅料:料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫,用料酒腌制一下,豆腐切丁。
2、蒜切沫,葱切碎。锅中放入食用油烧热,倒入豆腐丁煎至表面金黄色盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中,爆香。倒入肉末炒散,翻炒片刻。
4、倒入豆腐,加入一勺高汤,放入酱油、鸡粉、盐调味,焖两分钟。
5、然后倒入淀粉水勾芡,撒入葱花快速翻炒均匀即可。
原料:嫩豆腐、肉末、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、色拉油、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉。
做法步骤:
第1步、葱,蒜剁成末,干辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小块备用。
第3步、起锅烧水,水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。
第4步、起锅烧油,油温五成热。
第5步、下入葱,蒜,花椒,干辣椒爆出香味。
第6步、下肉末,翻炒至完全变白。
第7步、下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
第8步、倒入适量的开水,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺老抽,少许盐,煮开下入豆腐。
第9步、转中小火煮2分钟入味,加入水淀粉勾芡,大火收汁加入少许鸡精提鲜。
第10步、起锅装盘,撒上葱花。
食谱原料:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。制作方法:
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。