猪大排适量
辅料
鲍鱼适量水适量姜适量料酒适量食盐适量胡椒粉适量
步骤1
鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净
步骤2
排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅
步骤3
加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时
步骤4
食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可
烹饪技巧
烹饪技巧
1、煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了。
2、小鲍鱼容易熟，所以要最后放入。
食材明细
草鱼中段、色拉油、蒜瓣、辣椒、葱、米酒、柠檬汁、生抽、醋、糖、鸡精。
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3、蒜瓣，辣椒葱切细
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5、锅中放宽油，大火加热
6、放入鱼片，小心鱼肉粘连
7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8、装盘即可
