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1、 带鱼去内脏、去头洗净切段,用料酒和少许盐腌渍10分钟后,用厨房巾擦去水分备用
2、 将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀,水稍微多些,面糊稀些较好
3、 锅中烧油,带鱼放入面糊中滚匀,放入锅中炸至金黄色后盛出
4、 将炸好的带鱼放入砂锅中,摆入姜片、葱段、八角,放入少量鸡精、香油、生抽,最后倒上原汁上汤,不用加水和盐,大火烧开后转小火炖15分钟即可。
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