主料：鸡肉750克，面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克，陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克，大蒜（灼ぃ?5克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黄酒100克，酱油50克，豆瓣酱50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克
1、 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2、 油菜心切成两半葱打成结生姜拍松。
3、 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4、 面条放沸水中煮熟，捞出。
5、 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌
方法/步骤
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将一勺芝麻酱放入煮开的水中，搅拌至溶解。
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当水再次烧开的时候，加入刀削面。
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煮5分钟后，加入金针菇、豆芽。
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加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续煮五分钟后就可以出锅了。
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出锅前加入绿叶菜，关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。
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刀削面入锅后要不时搅拌，避免糊锅底。
