配料：
牛腱子肉500克，香葱一根，姜一块，八角2个，香叶2片，花椒10克，桂皮一块，干辣椒4个，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，冰糖10克，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，盐4克。
制作：
步骤一：牛腱肉准备好，其他的调味料一定要准备全。
步骤二：牛肉做之前要先浸泡一下，一般都是浸泡三个小时以上，然后再冲洗几遍。
步骤三：牛肉冲洗干净之后起锅烧水，冷水下牛肉，同时放料酒一起煮，要把牛肉的浮沫都给煮出来，然后去掉，再冲洗干净。
步骤四：煮好的牛肉直接放到高压锅中，同时放姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱和盐一起炖煮，用高压锅煮会更加的省时间。
步骤五：然后烧开，一般煮三个小时就可以了，但是煮好之后不要马上掀盖，要让牛肉在里面多浸泡一会，最好是十二个小时，这样能够让牛肉充分的吸收汤汁精华。
步骤六：时间到了之后捞出切片就可以吃了
