瘦肉可以做酱牛肉
用料：
牛腱2000g
大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g
1、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。
2、放入所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。
3、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。
瘦肉可以做酱牛肉。
扩展知识:
我们在做酱牛肉的时候，一定要选择牛腱子肉。因为牛腱子肉里面的瘦肉比较多，而且看上去也会特别的鲜嫩，同时做出来的口感也会特别的有嚼劲。所以最适合做酱牛肉吃了。
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶
