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酱牛肉的知识大全
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柴火大锅酱牛肉的家常做法
02-05
主料:牛肉600克辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量辅料2:老抽,生抽,料酒各适量做法1、将牛肉用流水洗净,放碗里将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。2、用保鲜膜包好碗,放入冰...
酱牛肉为啥要用盐腌
01-22
说起酱牛肉为啥要用盐腌,我的回答是,要从酱牛肉的制做过程说起。首先说制做酱牛肉,一般选用牛健子肉,清洗好的牛健子肉,整个放入容器中泡上4一5个小时,为了使酱好的牛肉,色,香味,俱佳,就在泡牛肉时,放上生抽,黄豆酱油,香叶,八角等调...
三酱牛肉腱子做法
02-08
牛腱子肉一般切丁进行腌制后,将甜面酱,黄豆酱和豆瓣酱准备好先将牛肉丁在锅内放油进行炒制,一般炒至水分干后放生抽和老抽,以及做为料这时候可以加上以上的三将进行炒制曹植到香味出来的时候一般要放蒜末,姜末和辣子,没辣子...
高压锅酱牛肉绝密配方
02-12
用料:牛肉500克,冰糖30克,八角2个,老抽10勺,姜2片,桂皮1块,花椒5粒,香叶2片,干辣椒2个,酱油15勺,料酒2勺,白酒3勺。做法步骤:1、牛腱肉500g,冷水浸泡30分钟,焯血水,牛肉冷水入锅放姜片,烧开后两分钟出锅。2、调制酱汁:老抽、海鲜酱油、...
牛肩肉能做酱牛肉吗
02-27
牛肩肉也叫牛前颊肉,是牛颈部往后,牛身以前的部位,可以做酱牛肉,完全没问题。牛肩肉既没有牛腿肉因为发力原因肉纤维过于密实,也没有牛腹部肉的松弛,瘦肉和脂肪比非常合适,可谓不肥也不柴,口感极为合适,是做酱牛肉很适合的部位...
酱牛肉汤的做法大全
01-27
主料:牛肉150克土豆1个红椒半个金针菇1袋韩国辣酱3茶勺蒜4瓣辅料:豆腐半块海带一片黄椒半个黄酱3茶勺葱2克淘米水适量做法:1、金针菇、豆芽洗净,土豆去皮洗净,葱蒜切碎,牛肉备好2、豆腐切块,海带切片,红黄椒切丁备好3、牛肉洗...
一斤酱牛肉吃多久
01-19
一斤酱牛肉,一个人大概吃1到2天按照正常人的食量来讲,每顿都会吃一些荤菜,一斤牛肉,其实并不多,相对来说也只有几片,因为牛肉本身的重量就非常大,因此,一斤牛肉对于一个正常人的食量来说,最多也就是一天到两天,当然,除了那些极个...
江浦酱牛肉的做法
03-05
主料:牛腱子肉1000克调料:酱油100毫升,黄酒50毫升,干黄酱50克,冰糖60克,盐适量,大葱3段,生姜5片香料:大料5个,桂皮1个,花椒2克,香叶3片,白芷3片,草果1个,山奈2个,砂仁6个,小茴香5克,干辣椒3个,陈皮2克做法步骤:1、食材备好,牛肉洗净。2、香...
豆腐絲酱牛肉配方
04-07
第一步:准备食材1:牛腱子肉2块2:配料:干辣椒50克,花椒10克,香叶10片,桂皮2小块,草果4颗(敲破),八角8颗,三奈2颗,老姜两大块(拍破),独断3个(拍破),陈皮少量,小茴香若干,大葱段若干。(配料的多少可以自己掌握,我基本是按经验来)第二步:牛腱子整个...
焖烧锅牛腱子酱牛肉做法
01-21
材料牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。步骤:1/5牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、...
万胜永酱牛肉怎么样
03-13
很好的,开锅街香,流传百年老味道,呼和浩特非遗——万胜永酱牛肉,有酱牛肉,酱牛蹄筋,酱牛肚,肚儿,五花牛舌,招牌菜五香酱肉胶原蹄筋。...
为什么酱牛肉上有白点
01-21
酱牛肉出现白点可以食用,牛肉酱在放置的过程中,由于氨基酸逐渐析出,被牛油包裹,而牛油的溶点较高,常温状态下呈固态(如猪油),就形成了白点。市售的商品牛肉酱,都会或多或少存在小的白点点(如果没有白点点,该怀疑牛肉份量不足),是正...
酱牛肉头的正宗做法
01-27
原料:黄牛头5斤。香料:桂皮10克、白芷10克、小茴香10克、甘草5克、良姜3克、山奈3克、草蔻3克、白蔻5克、肉蔻5克、荜菝2克、陈皮2克、草果5克、花椒5克、干辣椒5克、香叶2克。配料:黄豆酱50克、干黄酱50克、精盐50克、...
为何做酱牛肉而不是猪肉
01-28
做酱牛肉都是牛肉的。牛肉营养丰富,肉质比较紧实,肉质纤维比较粗,肉筋比较多,特别是牛腱子肉用来腌制炖煮,长时间都不容易煮烂,比较适合用酱汁和卤料熬制,熬制成的酱牛肉口感和味道反而嫩滑鲜香。猪肉肉质本身相对比较嫩,容易...
青岛最好吃的酱牛肉
04-01
青岛口味最好吃的酱牛肉应该是骨里香酱牛肉。在青岛做酱卤肉的厂家很多,知名度最高的有喜旺,波尼亚,万香斋,巴子,金锣,厨王,骨里香等,但其中体现水平高低的要看酱牛肉的水平,这些品牌都有酱牛肉产品,其中味道最好应该是骨里香酱...
越南酱牛肉做法
01-21
用料牛腱子肉1块,大葱1根,姜1块,大料3颗,花椒40颗,桂皮1块,香叶2片,丁香8颗,生抽150ml,老抽60ml,豆瓣酱60g酱牛肉的做法步骤步骤11)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。步骤22)锅中倒入清水,放入牛腱子,大...
酱牛肉要放腐乳吗
02-12
三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽,通常做酱牛肉,很多人只知道放黄豆酱和老抽,不知道放腐乳汁,其实腐乳汁也有去腥的效果,能让酱牛肉更美味,所以这三个料不能少。少量放八角和桂皮,这两种料常见,放多了会使它们的味道太浓郁掩盖...
辣牛肉和酱牛肉的区别
03-29
腊牛肉和酱牛肉的区别对比:1、发源地区别。酱牛肉最初起源于内蒙古呼和浩特,目前在全国各地都有,而腊牛肉最初是湖南、广西、湖北、四川、贵州等地出现的特产,目前也在国内大部分地区有售2、制作方式区别。酱牛肉无需腌制...
铁刚师傅酱牛肉的做法
01-28
配料:牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克烹饪步骤:1、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。2、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后...
梦可极牌酱牛肉怎么样
04-09
梦可极牌酱牛肉好吃。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有...
黄豆酱牛肉粒做法
01-24
材料:干黄豆200克、牛肉一块、洋葱一个、蒜一个、姜一块、香菜一根、桂皮一块、香叶一片、花椒2粒、八角一个、豆豉2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻适量、干红辣椒2个、美...
酱牛肉豆腐汤做法
02-13
食材明细酱牛肉200克、豆腐1块、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐各适量。做法1、热锅少油放入酱牛肉翻炒到表面变色,放入料酒、酱油翻炒均匀,另起干净锅,注入大量清水开火烧,炒...
酱牛肉卤料包配方
03-03
配方:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。锅中不放油,炒热盐后放入10g花椒...
酱牛肉为什么汤汁有点苦
03-17
酱牛肉汤汁发苦的原因:1、老抽或糖色的问题:传统酱肉是用糖色的,不使用老抽,熬得过火的糖色以及大量使用老抽,酱汤就会发苦。2、草果过量。3、是否酱汤没有打捞干净,有东西糊汤锅底了。4、上红色的红曲米是否变质,发苦了。5...
酱牛肉怎么做才好吃
03-29
食材清单:牛腱子200克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐10克,味精10克,生抽10克,料酒10克,花椒10克,桂皮10克,草果10克,江曲米10克,干辣椒10克,老抽15克,鸡汁20克,大料3颗,小茴香15克,蚝油20克,香叶3-5片,甜面酱30克。烹饪步骤:1、牛腱子洗净,放入盘...
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