主料:猪肉500克，青竹适量
辅料:糯米100克，生抽适量，豆油10克，食盐5克，味精8克，水500克，五香粉适量，鸡精适量。
1、糯米洗净后浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成一厘米见方的肉块，用生抽豆油、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅凉后待用。
3、取新鲜青竹(节距为10厘米左右)，沿纵截面剖开，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将炒好的肉块填入，再以腌制好的糯米于两端封口，加入适量清水，(每筒约250克，然后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，沿其纵截面掰开(可洒少许葱末，香菜于其上)置于盘中上席。
主料:
竹笋350g
猪肉100g
辅料:
油50毫升、小葱少许、生粉少许、蚝油一汤匙、盐2克、大蒜3瓣、料酒15毫升
做法:
步骤1
肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。
步骤2
把笋去壳后洗净切丝。
步骤3
准备蒜片和葱花。
步骤4
锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
步骤5
另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。
步骤6
热锅倒油，温油下入蒜片爆香。
步骤7
再把笋丝倒入煸炒有香味。
步骤8
加入猪肉丝和盐煸炒均匀。
步骤9
再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
步骤10
撒上葱花上桌。
烹饪技巧
1、笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸。
2、加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳。
材料：瘦肉丝100g、辣椒片15g、竹笋300g、鸡粉15g、米酒15g、葱花姜末、盐糖少许
做法：
1、绿竹笋洗净去壳切丝，再放入沸水中汆烫15分钟，捞起沥干备用。
2、热锅倒油，放入蒜末，辣椒片爆香，然后加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
3、加入竹笋丝拌炒入味即可。
