竹荪，也叫竹笙 老鸭竹荪汤的做法 干竹荪用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，揪成小块 鸭子洗净后切成大块，厚的脂肪多的鸭皮切去不用，放入冷水锅中，再放入葱段、姜片少许，中火煮10分钟，捞出后用温水冲洗去杂质 砂锅中放入多半锅水，待烧开后放入鸭块、竹荪，待汤再开后转小火盖上盖子炖1个半小时 再放入姬菇、枸杞，炖20分钟后加入适量盐和鸡精略搅匀即可
原料：鸭肉500克，竹笋300克 调料：盐适量，味精少许，姜3片，葱花。
做法如下:
1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用竹笋切片。
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫。
3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精，撒上葱花即可。
